首期国家机关食堂燃面技能培训成功举办

　五月的北京繁花似锦、绿荫满地，一场特殊的培训课堂在风景如画的季节拉开了帷幕。来自36个国家部委机关食堂的50多名餐饮从业人员以火一般的热情参加了宜宾燃面技能培训。

宜宾燃面以独特味型和典型地标味觉一直在市场上深受欢迎，在中央部委机关中也具有良好口碑。宜宾燃面学院自成立以来，一直致力于宜宾燃面的工艺研发和技艺传承创新，以“技状元”宜宾燃面品牌和“宜宾燃面师”劳务品牌培训为载体，积极推广宜宾燃面，着力擦亮宜宾燃面这一历史悠久的非遗金字招牌，已经开展近4000人次的社会培训。经过多方对接联系，5月30日至31日，受国务院机关服务局爱委办委托，中央国家机关爱卫办、中国营养学会、中国烹饪协会小吃委员会指导，由宜宾职业技术学院宜宾燃面学院主办，中国社会科学院服务中心餐饮服务处、北京社科餐饮管理有限公司承办，在中国社科院机关食堂举行了国家部委机关食堂从业人员宜宾燃面技能培训专场活动。

此次培训受到了国家机关各部委的高度重视，国家卫生健康委食品司李泰然司长，中央国家机关爱卫办李凯主任，中国营养学会戴伟处长，中国社会科学院餐饮中心杨海涛处长，国家农业农村部机关服务局何晓艳处长，宜宾市人民政府驻北京联络处李英雄主任等领导到场指导培训工作。

培训分两天进行。四川省级非遗宜宾燃面第三代传承人、国家烹饪大师、宜宾燃面学院客座教授曹祉清担任培训的主讲教师。培训采取理论学习+实际操作，以实际操作为主的培训方式，内容丰富、实用性强。培训内容主要包括宜宾燃面文化的形成与发展、宜宾燃面的传承与创新；现场学习和操作非遗宜宾燃面的秘制香油、红油制作过程，以及酱油熬制、盐炒花生、炒芽菜、炒芝麻的制作工艺流，并进行了宜宾燃面、京酱面、口蘑面、姜鸭面等面品的炒料及烹饪技能讲解和实践制作。培训现场气氛活跃，学员们热情饱满，纷纷用手机、笔记本记录、拍摄培训内容，积极现场咨询，师生热烈开展互动交流，取得了非常好的培训效果。

　中国社会科学院餐饮中心杨海涛处长说，“这次培训以提升部委机关食堂从业人员的技能水平，丰富服务内容为宗旨，得到了各部委机关食堂的积极响应，热情高涨，纷纷报名参训。通过培训让国家机关食堂从业人员了解宜宾燃面的制作工艺，感受了宜宾燃面的独特味觉，更掌握一技之长，今后将进一步与燃面学院合作开展类似培训活动，并将宜宾燃面引入各部委食堂增添新的服务品类，非常有意义”。

“我们通过理论讲解与实际操作相结合的方式，让燃面培训更加生动有趣，也更能有效地增强学员对燃面技能的了解，达到了学以致用的效果，这次北京之行收获很大，也给我们今后的“宜宾燃面师”劳务品牌培训积累了经验”，培训老师高仁英介绍道。

来自36个国家部委机关食堂的51名人员参加了技能培训。并获得了宜宾燃面学院颁发的技能培训结业证书。

　　培训结束后，农业农村部、中国社科院、国家烟草总局机关食堂立即与宜宾燃面学院达成技状元宜宾燃面订货合作，交通运输部、国防科工局、中国银行总行等机关食堂也达成订货意向。宜宾燃面学院将向他们提供面条调料、预制型宜宾燃面、冲泡型宜宾燃面等服务，以预制燃面系列产品为载体，向国家机关推销宜宾城市形象，将极大地提升宜宾燃面品牌价值和市场影响力。